A Produção do Aguardente

Destilação em detalhe

Antes de cada gole da nossa aguardente “Schnaps”, existe um longo caminho de dedicação, paciência e paixão.
O processo começa no pomar, onde cada árvore é cuidada com atenção, porque apenas frutas maduras, perfeitas e aromáticas são capazes de revelar todo o potencial do destilado. Da colheita ao copo, cada etapa exige sensibilidade, precisão e respeito à tradição.

1. A fermentação – a transformação natural

Usamos apenas frutas escolhidas à mão, no ponto ideal de maturação. Após  serem lavadas e delicadamente esmagadas, elas seguem para a  fermentação  natural, onde o açúcar da fruta se transforma em álcool.
Esse processo ocorre sob rigoroso controle, garantindo pureza, frescor e a  preservação do verdadeiro caráter da fruta. O mosto obtido é então  preparado  para a próxima etapa essencial: a destilação.

2. A destilação – o coração da arte

No alambique especial de cobre, importado da Alemanha, o mosto é aquecido lentamente  e  mexido de forma uniforme. Assim, o álcool evapora suavemente, carrega os aromas e se  condensa em um líquido precioso.
Nesse processo, descartamos com generosidade a “cabeça” e a “cauda” da destilação –  partes que contêm notas desagradáveis e substâncias indesejadas. Mantemos apenas o  “coração” puro, onde se encontram os sabores finos e os aromas nobres que tornam nossas  aguardentes inconfundíveis.

3. A maturação – tempo e paciência

Após a destilação, o destilado ainda é intenso e concentrado. É então colocado  para descansar entre seis meses e vários anos, permitindo que o álcool e os  aromas frutados se integrem em perfeita harmonia.
Somente depois desse período de envelhecimento o destilado é cuidadosamente  diluído até atingir o teor alcoólico ideal, degustado e aprovado. Apenas quando  corresponde aos nossos padrões mais elevados ele é finalmente filtrado e  engarrafado.